鶏の首の剥き身で一匹の鳥からほんの僅かしか取れない部分で一般的には小肉と呼ばれています。 時々中華料理を中心に炒め物なんかででてくる他は、捨てられてしまうことが多い部分です。 とーころがっ、これが普通の焼鳥(いわゆる「み」ってやつね)にするには最高の素材です。 鶏肉の中でも最高の美味しさを誇る地鶏、軍鶏。 串に挿して焼くというとてもシンプルな食べ方が、最高です! 鶏肉の中でももっとも美味しいネック(せせり)是非ご賞味ください。
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